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Tarte au fromage ( blanc)

08/10/2013

Tarte au fromage

tarte au fromageL’une des spécialités Alsacienne, en matière de dessert est la célèbre et incontournable tarte au fromage blanc!!

Je précise au fromage blanc car en Franche – Comté, on utilise le même terme « tarte au fromage » pour désigner une tarte à base de pâte brisée, de comté râpé et du mélange œuf- crème pour finir.

En Alsace, il faut réussir sa tarte au fromage (blanc) ! La tarte au fromage fait partie des incontournables de la cuisine alsacienne comme la tarte à la quetsche ou la tarte flambée.  Il faut absolument que la préparation au fromage monte à la cuisson et ne retombe pas à la sortie du four. Mon astuce pour que la tarte ne retombe pas est de laisser la tarte au fromage refroidir dans le four, de cette façon il n’y a pas de choc thermique!!

Pour réaliser une tarte au fromage, les ingrédients sont très simples: œufs, fromage blanc, crème, sucre, lait et une bonne pâte sablée faite maison.

Pour la préparation au fromage blanc de ma tarte j’utilise :

500 g de fromage blanc

4 jaunes d’œufs ( les blancs sont montés en neige)

150 g de sucre

25 cl de crème épaisse

25 cl de lait

1 cuil à soupe de fécule de pommes de terre.

Les blancs en neige sont montés en neige et ajoutés délicatement au mélange ci dessus.

Pour la pâte sablée j’utilise une recette type composée de 250 g de farine, une pincée de sel, 125 g de sucre, 125 g de beurre mou et d’un œuf.

Recette immanquable et succès garantie.

recette à imprimer: Tarte au fromage

tarte au fromage

 

tarte au fromage

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