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Asperges blanches en tarte

01/05/2011

Le printemps c’est aussi le retour de nouveaux légumes comme les asperges blanches!! Souvent quand on achète des bottes d’asperges directement au producteur celui ci rajoute un petit sachet d’asperges hors calibre, trop petites, trop courtes, bref celles qui ne rentrent pas dans les jolies bottes d’asperges bien alignées sur l’étalage. Avec ces pauvres asperges rejetées en raison de leur apparence anti conformiste, j’ai réalisée une excellente tarte aux asperges et jambon blanc; Alors vives les asperges hors normes qui ont ravies nos papilles l’espace d’un repas !!

Pour cette tarte, il faut prévoir :

°( pour une fois) une pâte feuilletée prête à l’emploi

° 250 G de jambon blanc

° 500 à 600 g d’asperges blanches qu’il faut cuire au préalable dans de l’eau salée pendant environ 25 mn et bien les laisser égoutter.

° 2 oeufs entiers + 1 jaune d’oeuf à battre avec  20 à 25 cl de crème fraîche.

° Sel et poivre  à votre convenance.

Cuire le tout 25 mn à four chaud 220 °C

recette imprimable: tarte aux asperges blanches

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