Tortilla
Et viva l’apéro!! Avec une tortilla vous avez un accompagnement idéal pour un apéro dinatoire ou un apéro maison original qui change des légumes crus sauce fromagère.
La tortilla se prépare à l’avance car elle se sert bien froide, découpée en petits cubes. Pour réhausser le goût, j’aime bien rajouter quelques gouttes de tabasco.
Pour réaliser une bonne tortilla, les ingrédients sont des plus simples:
– 4 belles pommes de terre
– 1 poivron rouge
– 1 tomate
– 1 ou 2 oignon(s)
– 5 oeufs entiers
– sel, poivre, tabasco
Les pommes de terre coupées en rondelles sont d’abord pré -cuites puis on rajoute le poivron, l’oignon et la tomate.
Au bout d’une dizaine de minutes, les premiers éléments sont mélangés aux oeufs battus en omelette. Le mélange est ensuite remis dans une poêle huilée qui cuira encore une dizaine de minutes à feu doux. La partie la plus délicate arrive car il faut faire cuire l’autre côté de la tortilla. Pour cela soit utiliser la technique de la crèpe soit celle que j’utilise pour limiter les risques de bavures… qui consiste à renverser le contenu de la poêle dans une autre et de poursuivre quelques minutes la cuisson de ce côté.
Disposer la tortilla dans un plat et laisser refroidir. Une fois froide, découper la tortilla en petits cubes, et servir.
La tortilla peut également être déguster tiède avec une salade en plat principal.
recette à imprimer:tortilla
Pâtes fraîches: Tagliatelles
Quoi de meilleur que de bonnes pâtes maison fraîches? et bien rien!
Et le bonheur est simple, farine, oeufs, un peu d’huile d’olive et le tour est joué, même pas besoin de machine à pâtes.
Enfin moi, j’en ai utilisé une, faut pas non plus être contre ce qui peut nous simplifier la vie. Avant d’en avoir une, je les faisais manuellement en étalant la pâte par pâtons le plus finement possible. Ce qui n’est pas facile car la pâte est très difficile à travailler. Une fois la pâte étaler, il faut rouler la pâte sur elle même, puis couper des tronçons de 1cm de large pour réaliser les tagliatelles. Dérouler ensuite les escargots de tagliatelles et les laisser sécher 1/2 heures.
Avec la machine à pâtes, il suffit de passer la pâte en pâtons dans le laminoire afin de rendre la pâte suffisament fine, puis de les passer dans l’ustensile à tagliatelles qui se fixe sur la machine à pâtes.
Pour la recette de pâtes, rien de plus simple, il suffit de compter un oeuf et 100g de farine par personne, c’est une proportion qui fonctionne assez bien, même s’il n’y en a jamais assez!!
La pâte peut être agrémentée de persil, de purée d’épinard, ou d’encre de sèche pour en changer la couleur.
Pour accompagner ces pâtes fraîches rien de mieux qu’une bonne sauce tomates fraîche.
Recette à imprimer:pâtes fraîches
Croziflette
Et voilà une recette typique de Savoie à base de ses fameuses petites pâte carrées nature et au sarrasin. Pour cette recette je mélange les deux sortes de crozets nature et au sarrazin. Le deuxième ingrédient tout aussi typique: le reblochon!!
Pour cette recette, j’utilise 200 g de crozets au sarrazin et 200 g de crozets nature qu’il faut précuire. 1 beau reblochon au lait cru coupé en tranches ( avec sa croûte), 120 g de comté râpé, 200 g de jambon cru de pays coupés en petites lamelles, 200 g de crème fraîche liquide, sel, poivre.
Je rajoute du comté râpé pour relever le goût du reblochon.
Pour le montage de la croziflette, il faut déposer au fond d’un plat à gratin la moitié des crozets cuits, puis le jambon cru, la moité du reblochon et du comté. Recouvrir du reste de crozets, puis de la crème assaisonnées de sel et de poivre, puis le reste du reblochon et du comté.
Faire cuire 40mn à 180°C, et accompagner d’une salade associée avec de la roquette, des oignons frits et des tomates cerises.
recette à imprimer: à venir
Et ben voilà je me suis trompée sur le titre de la photo, il s’agit de ma correspondance du mois de février et non de mars. Il faut que je change cela !!
Avec beaucoup de retard je publie le colis gourmand reçu pour le mois de février. Ce colis vient de Lituanie. C’est avec beaucoup de curiosité que j’ai déguster les spécialités sucrées envoyée par ma correspondante de ce mois.
Les chocolats et les céréales étaient très agréables. Il me reste à découvrir les sachets d’épices pour côtelettes de porc et les différents thés. Mais je pense que je ne vais pas être déçue car les parfums floraux et d’agrumes me conviennent très bien.
Pour le mois de mars, j’ai un petit soucis car je n’ai à l’heure actuelle pas encore réceptionné mon colis.
J’espère qu’il ne s’agit que d’un petit contretemps!!
Les chouquettes
Il y a tellement de recettes à base de pâte à choux! éclairs, Paris-Brest, St Honoré, gougères au fromage, pets de nonnes, duchesses, etc.
La pâte à choux est assez délicate, il faut une bonne recette et un peu de technique. Elle se réalise en deux temps, d’abord il s’agit de faire une pâte à base de d’eau ou eau+ lait et de beurre que l’on fait monter à ébullition et à quoi l’on rajoute hors du feu de la farine en pluie et l’on mélange énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène. Cette première préparation est remise 1mn sur le feux, ne pas cesser de mélanger, pour dessécher la pâte.
Ensuite, il faut laisser refroidir la pâte, et une fois que la pâte a un peu refroidie on rajoute un à un des œufs entiers.
Le four doit être préchauffé à 180 °C, pour une bonne cuisson des choux.
Pour cette recette, j’utilise 130 g de lait, 120 g d’eau, 1 pincée de sel, 130 g de beurre, 130 g de farine, 5 œufs entiers et du sucre perlés. Avec une poche à douille déposer des petits tas de pâte sur une feuille sulfurisée puis saupoudrer de sucre perlés. Faire cuire les chouquettes 25 mn à four chaud 180°C.
Recette à imprimer: chouquettes
Curry Thaï
Pour réaliser ce curry, j’ai utiliser le kit de curry vert qui se trouvait dans mon colis gourmand du mois de janvier. Dans mon frigo, la pâte à curry est orange ou rouge, alors c’était une bonne occasion de tester un curry différent.
Pour ce curry, j’utilise une bonne cuillère à soupe de pâte à curry ( couleur selon votre goût), 2 gros oignons à couper en lamelles, 2 -3 carottes à râper en longues lamelles, un bocal de bambou en lamelles, 150 g de haricots mange tout, 250 g de beaux champignons de paris, un bâton de citronnelle à écraser, de la coriandre fraîche, et 400 g de blanc de dinde ou de poulet.
Pour réaliser le curry, il faut faire revenir les oignons en lamelles dans une sauteuse ou wok sans ajout de graisse, si nécessaire ajouter un peu de lait de coco pour que les oignons n’attachent pas. Ajouter ensuite la pâte à curry et la viande de volaille émincée, bien amalgamer la pâte à curry à la préparation. Ajouter les légumes ( sauf les champignons qui cuisent plus vite) et le lait de coco. Ne pas oublier de rajouter la bâton de citronnelle pour qu’il infuse bien dans le lait de coco. Il faut frapper sur la citronnelle pour éclater les fibres de la citronnelle pour qu’elle puisse infuser.
Laisser mijoter pendant 15 mn puis rajouter les champignons frais coupés en quatre et poursuivre la cuisson encore 10 mn. Rajouter les feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.
Cette recette, je la réalise également en remplaçant la viande par 1 kg de grosses crevettes congelées déjà décortiquées. A servir avec un riz blanc.
Recette à imprimer: Curry
Et voilà le joli colis gourmand que j’ai reçu directement d’Angleterre dans le cadre des échanges gourmands dont j’ai déjà énoncé le principe dans un précédent post.
Ce mois- ci, j’ai été bien gâtée: entre les chips aux légumes, très intéressant le goût des légumes est étonnamment reconnaissable! Les noix de cajous au romarin et à l’ail étaient très bons. J’ai aussi testé le sachet cuisson pour le poulet avec des épices (paprika), le poulet est bien juteux et en finissant la cuisson en perçant le sachet pour griller la peau le résultat est te encore très convainquant pour qui ne possède pas de cocotte à four.
Je viens de tester le kit avec la pâte à curry vert, qui fera l’objet de mon projet post. Et oui, du coup j’en profite pour mettre en ligne me recette de curry poulet. D’ordinaire, j’utilise de la pâte à curry orange mais c’est juste une question d’habitude.
Il me reste encore quelques produit à découvrir, notamment la fameuse moutarde « Colman’s ».
Mon prochain colis viendra de Lituanie, et j’espère bien découvrir des produits que je ne connais pas du tout.
Gâteau chocolat- abricot
Gâteau chocolat abricot ou plutôt comment faire un pim’s géant à la confiture d’abricot!
Pour cette recette, j’utilise ma recette préféré de gâteau au chocolat, je n’ai pas encore trouver de meilleure recette de gâteau au chocolat que celle ci. C’est aussi la recette que faisait toujours ma mère, mais ce n’est pas seulement une question de nostalgie, elle est vraiment la meilleure recette de chocolat « of the world ». Si vous avez une recette de gâteau au chocolat « topissime », je suis prête à l’essayer et à remettre en jeu le titre de meilleure recette de gâteau au chocolat! Mais je sais aussi que chacun ne recherche pas la même sensation en mangeant un gâteau au chocolat. La mienne est moelleuse, et fondante. Il n’y a que du moelleux !
Une fois que le gâteau au chocolat est réalisé avec:
– 200 g de beurre mou
– 250 g de sucre
– 6 œufs ( blancs à monter en neige ferme)
– 1 cuil. à soupe d’huile
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de chocolat noir fondu
Le gâteau cuit 1 heure à 180°C. on peut le cuire dans un moule à marbré ou dans ce cas dans un moule à manqué.
Une fois le gâteau cuit et refroidi, je le coupe en deux horizontalement et je recouvre la moitié du bas de 450 g de confiture d’abricot, puis je repose la deuxième moitié dessus. Je recouvre tout le gâteau de 150 g de confiture d’abricot. Puis je fais fondre 150 g de chocolat noir que je nappe par dessus le gâteau et la confiture d’abricot. Il faut laisser le chocolat bien refroidir sur le gâteau ( 1 petite heure) avant de pouvoir le déguster.
Recette à imprimer: gâteau chocolat abricot
Gâteau polonais
Alors pour le coup, il s’agit d’une recette nostalgie, je ne connais pas son origine, ni d’où vient le nom.
Quoiqu’il en soit , c’est ma mère qui la faisait souvent quand j’étais petite et cela fait un moment que je voulais la refaire.
Et je n’ai pas été déçue, les épices de cannelle, le chocolat, les éclats de noisettes, et les pommes coupées en cubes font de ce gâteau un gâteau moelleux, fondant, savoureux et dont le dessus est croustillant.
Comme j’avais eu par ma correspondante hollandaise des épices à spéculoos, j’ai remplacé la moitié de la cannelle par les épices à spéculoos.
En utilisant les épices à spéculoos, le gâteau devient plus fort en épices qu’avec simplement de la cannelle.
Cette recette permet aussi d’utiliser les pommes du verger que l’on a récoltées et stockées pour l’hiver. Les pommes se gardent extrêmement bien, elles flétrissent à peine et elles restent juteuses, et acidulées
Cette recette se compose d’ éclats de chocolat noir, et de noisettes, de pommes, de cannelle, et un peu de rhum ambré, autant dire que de bonnes choses!!
recette à imprimer: gâteau polonais
Rillettes aux deux saumons
Depuis le temps que je voulais poster cette recette!! enfin j’y arrive..
Elle est simple et pourtant bluffante.
Elle est tout à fait adapter pour un apéritif ou pour un buffet, ces rillettes seront parfaites accompagnées par des crackers ou des blinis maison. Pour les blinis, j’utilise la recette de crumpets de Anne du blog « les recettes du panier »
Les rillettes aux deux saumons permettent de changer des traditionnels curly et autres chips.
Pour réaliser la recette de ces rillettes, il faut:
350 g de saumon frais qu’il faut cuire au court bouillon
150 g de saumon fumé
125 g de Fromage frais Fjord
1 bouquet d’aneth
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de moutarde forte
sel et poivre selon votre goût
Une fois que le saumon frais est émietté, le saumon fumé et l’aneth émincés, il suffit de mélanger tout les ingrédients dans un bol et de rectifier l’assaisonnement pour finir.
Bien sûr, les rillettes peuvent être également appréciées sur une délicieuse rondelle de baguette bien croustillante.
recette à imprimer:
voilà!
Patate ti et Patate ta 